煎卷子的做法 煎卷子怎么做

““不喜欢葱的人，最近特意买了一把葱，没成想做完饭菜，还剩了一些，不用毁坏，秉承着不浪费的原则，计划来个焦葱花卷子，结果制作当天又剩了点韩式辣酱，于是一起加了进去，味道真的不错哦！””

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

煎卷子的做法步骤

• 1、香葱洗净，切碎放入碗中，再放入少量油、小苏打，搅拌均匀备用；

• 2、碗中倒入温水后放入酵母，搅拌均匀，激活酵母活性；

• 3、盆中倒入面粉、糖、盐，搅拌均匀后倒入酵母水，再次用筷子搅拌均匀；

• 4、将面絮倒到操作台，和成面团；

• 5、利用手掌根部来回揉搓至表面光滑，再在操作台撒上薄薄一层面粉防粘；

• 6、擀面杖按照左上、右上、左下、右下方向来回擀面团，

• 7、把面团擀成长方形薄片；

• 8、用刷子刷上一层薄薄的油；

• 9、再刷上一层辣酱；

• 10、均匀撒上葱花，并将底部用擀面杖擀薄或手指指尖按薄；

• 11、从上至下卷成长卷状，尽量卷紧些；

• 12、再用快刀分割成若干份，图示9份，按需即可；

• 13、取一小剂子，用擀面杖轻轻压扁即可；

• 14、锅底刷油，将小剂子一个个放入，中间留些许空隙，盖上盖子，醒发至稍微膨大即可；（参考28度25分钟）

• 15、盖着盖子，中小火煎至底部微黄；

• 16、倒入一碗清水，约莫面团三分之一位置；

• 17、继续盖上盖子，中火煎，直至水份煎干，然后撒上芝麻；

• 18、继续煎至底部金黄，也可以水份煎干后倒入些许油煎黄，出锅即可。

小窍门

1、辣酱没有，可以直接忽略；
2、小苏打是为了防止香葱变色，所以没有也是可以的。