“此饭清淡、滑嫩、鲜香极适合作为早餐食用。也很适合小朋友、老人、或者胃口不好,不爱油腻的朋友,真的不错,试试吧。
因为是泡饭,所以水要多加一些,比例为1个蛋加2纸杯水,水盛到纸杯的8分满就行,就是平时常用的那种喝水的纸杯。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋羹泡饭的做法步骤
1、虾仁去壳,横切开,尾部相连(这样处理容易熟)。
2、加料酒、干淀粉上浆,腌制10分钟。
3、鸡蛋打散,加入2纸杯水(8分满即可)。
4、加盐和少许料酒搅均。
5、米饭捏成团,放到碗中间,倒入蛋液,入蒸锅,开锅蒸8分钟,至蛋羹表面凝固。
6、倒入蛋液。
7、入蒸锅,开锅蒸8分钟,至蛋羹表面凝固。
8、将虾仁和豌豆摆到蛋羹表面,盖上锅盖,在蒸2分钟即可。
9、出锅后,上面撒上香菜末和葱末、海苔丝,加香油、海鲜酱油调味即可。