“芋头的食用方法很多,煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。而在夏天里常吃的一道甜品芋圆,其灵魂食材就是芋头。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
甜蜜蜜芋圆的做法步骤
1、紫薯400克红南瓜400克荔浦芋头400克木薯粉300克蜜蜜豆90克牛奶300毫升细砂糖60克仙草60克。
2、南瓜、紫薯、芋头洗净削皮后,分别切成30毫米见方的块状。
3、将切好的食材放入蒸盘,送入方太蒸箱,选择普通蒸模式-100℃,30分钟。
4、蒸熟的南瓜、紫薯和芋头,趁热各加入20克细砂糖,用料理棒分别搅拌成细腻的泥状。
5、案板上倒100克过筛的木薯粉,围成一圈,堆成火山状四周高中间低,往中间加入南瓜泥,将四周围的木薯粉转圈往芋头泥中混合,一边混合一边揉开,最后揉成光滑、不干、不沾手的面团,芋头泥和紫薯泥用同样的方法揉成面团。
6、用刮板切开面团,将3种面团分别搓成直径为20毫米的光滑面团长条,撒少许木薯粉防止粘住,再用刮板将长条面团按照10毫米的间隔,切出均匀的小段。
7、撒上木薯粉抓匀(多余的芋圆可以放入冰箱冰冻,吃的时候解冻后再煮)。
8、装一锅清水,打开方太灶具的电源,火力调节至9段大火,将水煮沸,将3色芋圆放入沸水中,用勺子搅拌,防止粘锅,煮至芋圆浮起,继续煮2分钟后,捞出沥干水分。
9、将芋圆摆入碗中,加入仙草、蜜红豆,倒入牛奶即可。
10、完工!