炒面豆的做法 炒面豆怎么做

“在老家陕西，每年农历二月二的日子，有炒豆子的习俗，我印象最深的是炒面豆，用面粉，盐，鸡蛋，五香粉等活成面团，切小丁后炒熟，口感硬脆，香味十足。小时候，最希望妈妈能天天做面豆，但那是生活条件都不好，隔几个月才会做一次，每次我们都围在锅边，等着出锅的又香又脆的面豆，好不容易等晾凉了，每人抓一把，迫不及待地往嘴里塞。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒面豆的做法步骤

• 1、将所有材料混合，揉成硬面团，盖湿布，醒1个小时后揉匀，揉光滑。

• 2、将面团擀成厚约1cm的片。

• 3、将面片切条，晾10分钟左右，防止切的时候粘在一起。

• 4、再切成花生大小的丁。

• 5、不粘锅中倒少许油，放入面豆生胚，开最小火，轻轻翻动。

• 6、不停翻炒，直到炒至焦黄。有些粘在一起的，炒熟了就自己散开了。

• 7、晾凉，密封保存。