“颜色金黄的上海春卷,外皮酥脆,馅心软嫩,鲜香美味,是人见人爱的一道传统小吃,上海人家春节期间一定要做春卷来吃的,上海的春卷分咸甜二种味道,甜的是豆沙,而咸的最正统是黃芽菜肉丝馅料的,再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富,营养也均衡全面。,现在超市里有冷冻的皮子卖,所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味,一年四季均可食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄芽菜肉丝春卷的做法步骤
1、准备白菜丝,冬笋丝和黑木耳丝
2、准备水淀粉,猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
3、准备春卷皮
4、先把白菜丝冷水下锅,盖上大火烧
5、烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
6、热锅倒油
7、温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
8、再把白菜丝,冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
9、烧制片刻后加入猪肉丝
10、烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
11、取一张春卷皮加入馅心
12、卷起后再把两边往中间折起
13、再卷起至全部做好
14、锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
15、.等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
16、蘸醋吃,解腻提味
小窍门
1.白菜水分较多,先焯水再烹饪最佳
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调整