食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酥脆洋葱鸡翅根的做法步骤
1、鸡翅根冷水下锅,放入花椒、料酒焯水。
2、锅内烧开,煮5分钟。
3、鸡翅根洗净浮沫。
4、洋葱、姜切好。
5、放入所有调料。
6、拌匀腌制2小时。
7、把洋葱,姜挑出来。
8、鸡翅根均匀的裹上一层干面粉,放入清水里面过一下,这一步忘记拍照片了。
9、二次裹上面粉。
10、这样凉一会,让干面粉吸一吸水分,炸出来会更脆。
11、锅内放油烧热。
12、5成油温下入鸡翅根,炸至外皮定型。
13、中间反面,这样受热均匀。
14、鸡翅根熟透捞出。
15、油温升高,下入鸡翅根二次复炸,炸至金黄、外皮酥脆就好了。
16、外酥里嫩的鸡翅根就做好了。
小窍门
这个鸡翅根先焯水,不光是去腥,而且肉也不会很柴。