食材明细主料豆角 (200克)茄子 (200克)辅料红椒 (适量)配料色拉油 (30克)蒜 (5瓣)姜丝 (3克)盐 (3克)鸡精 (2克)生抽 (10克)白糖 (10克)蒜香 (口味)炖 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)豆角炖茄子的做法步骤1、先把豆角摘洗干净。2、切成寸段。3、把茄子洗净。4、切成长条。5、锅里放油,7成热放入茄子。6、炸成黄色捞出来备用。7、放到吸油纸的盘子里。8、待油升温,再放入豆角。9、炸制起皱捞出。10、锅里放油,放入蒜片、姜丝、红椒煸炒出香味。11、倒入生抽。12、放入豆角翻炒,放入白糖。13、放入茄子翻炒,添加盐、鸡精调味即可。14、盛入盘中,即可享用。