烤箱版烤鱼的做法 烤箱版烤鱼怎么做

“　　今天的照片不太好看，有点乱，不过味道还是可以的。一般来说，鱼呀肉呀这些荤菜里的配菜，比鱼肉更好吃，所以这道烤鱼我的配菜扑扑满，要不是发菜谱得拍照，用筷子扒拉出鱼头鱼尾，你根本不会知道这烧的是鱼！
　　本来这道烤鱼是香辣味的，但公公婆婆不吃辣，所以半条辣的，半条不辣，用锡纸做了个“鸳鸯烤盘”，就可以一次烤两种口味的鱼了。
　　烤箱菜的特点就是省事，这鱼腌一下，配菜炒一下，就可以烤了，所以我喜欢烤箱菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烤箱版烤鱼的做法步骤

• 1、​鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断​，成品会美观些​。

• 2、鱼背割几道口子，不要切断​。​

• 3、用盐正反面抹一抹，腌制15分钟​。​

• 4、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼​。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟​。​

• 5、100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料​。​

• 6、分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油​。​

• 7、剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀​。

• 8、下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开​。可以再尝尝味道，不够再调整​。​

• 9、煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中​。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟​。

• 10、出炉啦，好香呀​！我和女儿晚饭都没吃，1人半瓶啤酒，就着半条烤鱼，就完全​饱了。​

小窍门

视频中没有放糖，成菜口感偏酸，所以在食材清单中加了一勺糖，不喜欢甜的可以不加，调味总得根据自己的口味来。