食材明细主料鸡 (1只)辅料葱 (1颗)姜 (1块)调料油 (适量)盐 (适量)辣椒 (5-6个)香叶 (2块)桂皮 (1块)小茴香 (适量)酱油 (适量)冰糖 (适量)白糖 ((熏鸡用)适量)茶叶 ((熏鸡用)适量)咸香 (口味)熏 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)熏鸡的做法步骤1、鸡洗净,开水焯一下。2、锅中放油,炒香葱姜后捞出。3、加入冰糖炒至变色,再加入酱油,加入水。4、放入香叶、辣椒、小茴香、桂皮等炖肉调料。5、倒入砂锅中,放入鸡,大火煮开后小火慢炖1小时。6、锅里放上锡纸,锡纸上放上糖、茶叶、花椒。7、锅上带孔的帘,放上煮好的鸡(把汤控一下)盖上锅盖,小火5-8分钟,别太久。8、开动。小窍门炖好的鸡可以不着急捞出来,泡一个小时更入味。