食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
富贵牡丹百财卷的做法步骤
1、白菜洗净,从距白菜顶端约有13公分处切开。
2、白菜帮斜刀入,片非常薄的片,约厚到1-1.5毫米的厚度。实际用14片,可以多片两片备用。
3、片很薄,能看见手指的程度
4、白菜叶在水中快速氽烫,白菜帮时间可以稍微长些。
5、孩子说一个白菜叶子卷的有点大,所以我把白菜叶一切两半,放入适量的饺子馅。
6、左右折叠卷起。
7、如果感觉中间的叶脉有点厚,可以用刀片薄。
8、八个白菜卷全部卷完。
9、接着卷牡丹花瓣,取适量的馅料,以距最上面的边沿5毫米为宜。
10、依次插空排列,外圈八个。
11、第二圈五个,最中间一个。
12、开水上锅蒸五分钟。
13、碗中添入蒜末、姜末、红剁椒、一小勺蚝油,一点点糖。
14、加一勺生抽,一勺料酒,1克的淀粉,两勺水调和成浇汁,或蒸好的白菜卷盘里有水可以倒一些。浇汁以清淡为主。
15、浇汁在锅里煮开变稠,关火。
16、把汤汁均匀的浇在白菜卷和花朵上。
17、感觉还是白色的盘子盛比较好看。