“脆嫩的西兰花,如果烹饪时间过长,就会影响其中营养素的流失。像西兰花,如果生吃,其果胶细胞壁比较厚实,营养成分不容易释放出来;汆烫时间过长则会导致维生素C的流失,所以热锅凉油,快手烹炒是才是制作西兰花最好的方法。当蒜蓉的浓郁香味,紧密均匀地包裹着清脆的西兰花,吃到口味,那滋味。。。试过你就知道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉炒西兰花的做法步骤
1、准备好原材料;
2、西兰花泡在水中,加入适量的盐泡上五分钟,再冲洗干净;
3、烧锅开水,加入适量的盐和少许油;
4、将西兰花放入里面焯水,变色后捞出;
5、热锅凉油,放入蒜蓉进去爆炒;
6、爆香后加入胡萝卜片进去煸炒;
7、翻炒几下后加入焯过的蒜蓉进去翻炒;
8、最后加入适量的盐翻炒均匀即可。
9、端上桌了。
小窍门
1.焯西兰花时加入适量的盐和几滴油,能保持西兰花翠绿的色泽和口感;2.蒜蓉的量一定要大一些,要先爆香蒜蓉。