“放假有空就买牛肉回家做一大锅,多种吃法” 食材明细主料牛肉 (1200g)盐 (适量)十三香 (适量)八角 (五颗)辣椒 (适量)桂皮 (一块)当归 (小段)香叶 (四片)姜 (一块)蒜 (半个)辅料盐 (适量)糖 (适量)冰糖 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)炖卤牛肉的做法步骤1、材料准备,牛肉要洗干净,有时间多泡一会2、牛肉较多,较肥的都切成丁块,留一块不切3、冷水下锅煮出血沫4、去除上面的血沫直到汤清亮,捞出的牛肉再冲洗一遍5、煮的肉汤我留下了,因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜,如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会,只保留上面清亮的汤。6、加油放白糖炒糖色7、糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒8、比较懒用的是就高压锅,放入没切块的牛肉,加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水,煮锅不同加水量也不同。9、放入所有调料,盖锅盖前先尝下味道10、高压锅响后,调中小火,十五分钟11、煮好后放几个小时12、牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。13、红烧牛肉,炖牛肉,加上米饭就是牛肉盖浇饭