食材明细主料鸡腿 (一个)辅料白芝麻 (适量)葱 (两根)自制辣酱 (一勺)香菜 (适量)配料盐 (适量)鸡精 (适量)白糖 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)香醋 (适量)麻油 (适量)胡椒粉 (适量)麻辣 (口味)拌 (工艺)三刻钟 (耗时)简单 (难度)麻辣手撕鸡的做法步骤1、鸡腿洗净!2、去骨!(也可不去,直接放水里煮)煮的时候加适量料酒!煮的过程忘记拍了!3、调料!4、煮好放在凉水里泡过的鸡腿按鸡肉的纹理撕成丝。5、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、香醋、胡椒粉、白芝麻、自制辣酱放一个碗里待用。6、将香菜叶放在鸡丝上。调味碗里加葱花。7、将碗里的调味料倒在鸡丝上,淋上香油拌匀。8、起油锅放干花椒。炒出花椒香味。9、将花椒油淋在拌好的鸡丝上。慢慢享用吧!~