食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
日式蒲烧鳗鱼的做法步骤
1、准备所需食材
2、鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
3、老姜切末,海苔切丝,香葱切葱花
4、鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末,放入一勺耗油
5、鲜磨两颗花椒面
6、放入一勺料酒
7、再放入一勺生抽拌匀,静置10分钟
8、锅里倒入适量的油,小火放入冰糖x(捡了懒应该把冰糖砸碎更好
9、冰糖慢慢在融化,倒入一勺生抽
10、放入老姜末
11、放入一勺清酒
12、待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
13、然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁,待到粘稠收干即可装盘
14、装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
15、看起颜色就十分的诱人吧,精致美味有营养!如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上,美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小窍门
1.鳗鱼剔骨后更易入味,装盘也更美观,如果不会剔骨也可以省了这步,不太影响口味2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅3.烧制鳗鱼时火力不可太大,特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅