食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
姜撞奶的做法步骤
1、生姜,捣烂取汁,倒碗底备用。
2、鲜牛奶,煮开,关小火(注意边煮边搅动)加白糖继续煮两分钟,关火,把牛奶摊凉,最好用大勺,盛起牛奶,来回反复往锅里倒,(专业词,其实是“拉奶”)这步不能偷懒,动作可以稍大点,成品的嫩滑度,关键就在这
3、待煮好的牛奶,凉到30多度的样子,(个人感觉尝着不烫嘴为准)把牛奶倒入盛好姜汁的碗里,均匀一点,让牛奶姜汁更好的融合一起
4、静置3分钟的样子,就会凝结成状了!姜撞奶的标准是可以在上面稳稳的放上一个瓷羹而不下沉
5、开吃,是不是有点像豆腐脑的感觉呢
小窍门
牛奶的温度一定得把握好,静子第一次做这甜点时,试过倒一碗热气腾腾的出来,结果只能喝了;另外姜汁也别太多哦,多了吃着辣,上火啊