相信很多人都很喜欢吃香肠,脆皮肠,腊肠等,无一例外的是这些香肠类的食物有着令人无法阻挡的诱惑。平时在家如果有空而且又兴致的话,不妨自己来自制黑椒脆皮肠,毕竟这感觉跟在市场上买回来的成品还是有很大差别的。通过自己的制作,就会更加明白食物的意义所在了。吃是一门学问,做也是一门学问。
主料
猪肉 :2000小肠衣 :2条
辅料
砂糖 :30清水 :200
玉米淀粉 :200
奥尔良烤翅腌料 :110
黑胡椒碎 :15
白酒 : 40克
食盐 :10
具体步骤
将猪肉清洗干净后沥干水,然后切成小块。
用厨师机将肉搅碎。
加入高度曲酒,拌均匀。
淀粉兑水后拌成淀粉浆,倒入。
然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
手带上手套,然后抓均匀,盖上保鲜膜,放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
准备灌肠前,将肠衣套在水龙头上,用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
将肠衣套在灌肠机口上,开端用棉线扎紧,然后开始填肉馅。整体灌好肠后,用棉线每间隔10厘米左右扎一段
用牙签或者针,在扎好的肠上刺上孔,排气,记得多刺些小孔哦。
将做好的脆皮肠挂起晾干,晾一个晚上或者晾一天。
将表皮晾干了的脆皮肠,用中火蒸15分钟,将其蒸熟。
然后剪掉绳头,一段段剪断,放冰箱冷冻层保存,吃的时候解冷,煎香或者用烤箱烤香都可以。