准备时间:10分钟 烹饪时间:40分钟主料 牛油 :1000豆瓣酱 :400 辅料干辣椒 :适量 麻椒 :适量 花椒 :适量 具体步骤姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。加入三斤猪骨汤。烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟即成火锅底料。吃时将锅与配菜一同上桌。