主料
排骨 :250黄喉 :200
鸡翅 :6个
木耳 :适量
藕 :一节
土豆 :一个
鹌鹑蛋 :10颗
火腿肠 :2根
蘑菇 :100
辅料
干辣椒 :适量花椒 :适量
草果 :4颗
八角 :4个
山奈 :4块
桂皮 :一块
盐 :适量
豆瓣酱 :适量
糖 :少许
豆豉 :适量
酱油 :适量
料酒 :少许
鸡精 :少许
姜 :1块
蒜 :4颗
大葱 :1根
洋葱 :1颗
香菜 :少许
啤酒 :100ml
具体步骤
1. 所有食材洗净,洋葱切片,葱切斜刀,蒜、姜切片。
2. 藕、土豆洗净切小块,木耳用水泡发,蘑菇洗净。锅里加水烧开,加少许盐,放入蔬菜煮熟,捞出沥干水份。
3. 黄喉洗净切小段,放少许盐,拌匀。
4. 鸡翅撒盐,在平底锅里煎至两面金黄。
5. 排骨事先用高压锅压熟,捞出来沥干水份。
6. 鹌鹑蛋煮熟剥壳,火腿肠切斜刀。
7. 锅里放油,加入桂皮,八角,山奈,草果,小火炸出香味来,倒掉香料,只留下五香油。
8. 五香油烧热,放豆瓣酱,炸出红油。
9. 放入干辣椒,花椒,豆豉,胡椒粉,炒出香味。
10. 加入葱、姜、蒜、洋葱,炒出香味。
11. 加入排骨、黄喉、鸡翅,加少许料酒炒匀,再依次放入鹌鹑蛋、火腿肠,蔬菜,翻炒,加入少许啤酒,盐、酱油,糖,胡椒粉,辣椒面,孜然继续翻炒。最后撒上香菜。出锅。