凉粉是没平常夏天的时候非常喜欢的一种食品,而且凉粉可以具有防暑降温的功效,她对于那些食欲不佳的人来说,也有一定的缓解功效,我平常就非常的喜欢吃凉粉,她一般都是用作凉拌或者烧汤做法非常的一般。味道也是非常的美味,有助于增加人的食欲哦。
主料
面粉 :200g辅料
豆腐干(香干) :适量蚕豆(炸) :适量
黄瓜 :适量
香菜 :适量
具体步骤
锅里放入500克清水,大火烧制。
100克木薯生粉放入碗中。
加入100克清水。
用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀,成流动的糊糊。
糊糊搅拌好,锅里的水也烧开了,把糊糊倒入开水里。
锅里会出现白芯状的生粉糊,用擀面杖朝一个方向,立即快速的搅拌糊糊。
开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生。
继续搅动,白芯状的生粉糊会逐渐变少,气泡会慢慢的变小,糊糊搅动时人会感觉到吃力。
继续一直搅动,到锅里没有白芯状的生粉糊,糊糊变得粘稠,用擀面杖挑起糊糊,可以成流泻状即可。
取一个大的容器,底部与边缘均匀的涂一层食用油。
熬好的糊糊倒入容器里。
准备一个大盆,里面加入适量的冷水,装糊糊的容器放在冷水里。
待碗里的温度下降冷却,碗的表面覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏凝固。
凝固好的凉粉取出,用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小。
倒入适量的凉白开,没过凉粉的表面,放在冰箱里继续保养。
锅里放入适量的食用油,放入小葱花和蒜末,煸出香味。
倒入约2汤匙山西老陈醋。
加入1/4茶匙食盐。
淋入3~5滴芝麻香油。
大火煮制1分钟,至汤汁烧开。
熬好的汤汁倒在小碗里,冷却至凉。
取适合自己食用的一块凉粉,倒扣放在案板上。
用刀将凉粉切成粗细均匀的条状。
凉粉条摆放在盘子中。
黄瓜与香干切丝,放在凉粉条上。
加入适量的浑源酥大豆(蚕豆)。
香菜切末,放在凉粉中间。
熬好的调味汁倒在凉粉盘里。
加入1匙自制辣椒酱。
食用的时候搅拌均匀即可。
在两分钟,如果再加入其他的一些东西,例如辣椒,或者是各种各样的东西味道会更好,嗯,煮熟之后的凉粉应该立即使用付的味道会变质。