主料
豌豆淀粉 :100水 :600
辅料
生抽 :适量自制麻辣红油 :适量
小黄瓜 :一根
生姜 :一小块
大蒜瓣 :一瓣
蚝油 :少许
泡椒 :一个
花生碎 :适量
具体步骤
1. 准备好豌豆淀粉
2. 加入少许水,将淀粉化开搅拌均匀
3. 将剩下的水倒入,搅拌均匀
4. 小火煮,边煮边不停地搅拌,一直到变为粘稠半透明状
5. 装入刷了少许香油的容器里
6. 将容器放入冷水中冷却后放入冰箱冷藏室两个小时左右
7. 两小时后凉粉变成很筋斗了
8. 姜蒜切成末,泡椒切碎
9. 黄瓜切成丝
10. 适量生抽、蚝油、自制麻辣红油、姜蒜末、花生碎、泡椒粒,调成汁
11. 凉粉切成条,放入黄瓜丝,倒入调料,美味的豌豆凉粉做好了
一、淀粉与水的混合分为两次是为了混合得更加均匀;二、煮好的凉粉要放入冰箱冷藏室,不是冷冻室。