准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 茄子 :适量 猪肉 :适量 辅料 白砂糖 :适量盐 :适量料酒 :适量 姜 :适量 大葱 :适量大豆油 :适量 胡麻油 :适量 具体步骤1. 将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;2. 将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;3. 肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;4. 锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;6. 淋入花椒油,出锅装盘即成。