主料
猪肉馅 :适量莲藕末 :适量
糯米 :适量
辅料
姜 :适量小葱 :适量
鹌鹑蛋 :适量
淀粉 :适量
油 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干水份。
2. 猪肉馅里加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末,莲藕末,拌匀。
3. 将拌好的肉馅撮成圆球
4. 将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下,让糯米粘得更紧点。
5. 蒸笼里刷一层薄油,放上做好的珍珠元子下锅蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可
1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。做这个的时候,家里木鸡蛋了,我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话,只要蛋清部份就可以。2.糯米一定要提前泡透,否则很难蒸透。