主料
啤酒 :2听鸭 :1只
辅料
酱油 :2汤匙大葱 :1根
青椒 :1个
油 :3汤匙
冰糖 :10粒
精盐 :1/2茶匙
桂皮 :1块
干辣椒 :2个
姜 :1块
具体步骤
1.鸭子用清水浸泡1小时,去除血水,清洗干净,剁成小块,
2.准备炖鸭佐料,
3.锅中倒油,中火加热,下冰糖炒糖色,
4.倒入鸭块,翻炒上色,
5.加入炖鸭佐料,翻炒出香味,
6.倒入啤酒,
7.加入酱油,大火烧开锅,转中火炖40分钟,
8.待炖至锅中剩余少量汤汁时,要用铲子翻炒,避免粘锅,
9.加入青椒块翻炒,
10.加入精盐,
11.翻炒均匀后关火。
这种方法最适合炖嫩鸭,一只鸭子差不多二斤重,一家四口,一顿正好能吃完。