“在北方,排骨和酸菜的组合相信没有不爱吃的吧。尤其是冬天,炖上一大锅排骨酸菜,主食吃饼、吃馒头、吃米饭,都很搭调。
这个菜的特点,酸菜开胃,排骨补充能量,让这个冬天,精力充沛。
操作简便,卖相诱人,热腾腾的来一碗吧。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜炖排骨的做法步骤
1、准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的啊,酸菜可以买袋装的或散装的。
2、排骨冷水下锅,加入大料和花椒。
3、大火煮开,把血沫子撇去,改小火盖盖炖40分钟。
4、排骨快熟的时候,洗酸菜,控干水份。
5、炒锅加油烧热,爆香葱花。
6、加入酸菜,迅速翻炒。
7、加入酱油,上色。
8、翻炒5分钟后,将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。
9、中火继续炖15分钟左右,加盐调味出锅。
小窍门
炖排骨时,加花椒和大料可以去除排骨腥气。