又到了苦瓜成熟季节,于是今天的菜市场上的苦瓜额外的多。大多数人也许不喜欢苦瓜的苦涩味,而我却钟情于它,爱把它做成我的最爱——芹菜苦瓜炒牛柳。牛肉给料酒,生抽,酱油,蚝油黑胡椒,盐淀粉腌制下,再用苦瓜,芹菜炒一炒,特别的香
主料
苦瓜 :1.5根牛里脊 :150g
西芹 :1根
辅料
葱 :2根姜 :1块
蒜 :5瓣
料酒 :1勺
生抽 :1勺
酱油 :1勺
蚝油 :半勺
黑胡椒 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
蛋清 :1个
详细步骤:
第一步
准备食材
第二步
牛肉切条,苦瓜西芹切片,蒜切块,葱切段,姜切片
第三步
牛肉加料酒,生抽,蚝油,酱油
第四步
再加黑胡椒,盐
第五步
淀粉,蛋清
第六步
抓匀,腌制20分钟
第七步
锅中倒油,烧热,下姜片爆香
第八步
下牛柳炒至变色
第九步
放入葱蒜炒香
第十步
放芹菜炒匀
第十一步
放苦瓜,大火翻炒
第十二步
加盐调味
第十三步
炒1分钟即可出锅
烹饪技巧:
牛肉事先腌制,使其更入味