1、外观：好的咸鸭蛋色泽明亮，形状椭圆，手摸起来有一些粗糙。蛋壳完整漂亮，没有裂隙。2、好的咸鸭蛋对光看可以看到明显的气室，摇一摇能听到水声，如果没有听到水声，可能是坏掉的蛋。3、味道。好的咸鸭蛋味道咸香四溢，蛋黄流油而且色泽金黄艳丽。
