相关肘子的餐饮知识

“肘子是必备的年菜，寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。而广东粤菜的招财进宝，发财就手也是用肘子烹制的。这道招财东坡肘子是我今年的的一道菜。...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料肘子：800辅料姜：适量八角：适量白芷：适量料酒：适量油：适量盐：适量葱：适量小茴香：适量酱油：适量桂皮：适量丁香：适量冰糖：适量具体步骤1.肘子2.肘子表皮刮洗干净，放...

“寒冷的冬天，真的要吃点高热量的食物才可以耐冻。所以东北人爱吃肉，是跟气候有关系的，什么猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白肉血肠、各种火锅......天气一冷就大受欢迎。不增加点热量，冬天真的很难过呀。上个肘子吧，香喷喷、热...

“肘子，重庆乡宴较有面的一道大菜。近几年宴席上有些人喜欢用和他做法相似的蒸红卤淋汁整猪腿。肘子和整猪腿都是较有名的宴席大菜。主人请客有脸面，香糯浓郁色诱人，好吃又有面。这道菜的做法是我们那边经典做法之一，还有...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:15分钟主料肘子：1个辅料姜片：2小块油：适量八角：2个桂皮：1小段盐：适量老抽：适量蒜：2-3瓣花椒：7-8粒砂糖：1大匙具体步骤1.肘子去掉中间的骨头(这个卖猪肉的可以代工,其...

食材明细主料前肘（一个）辅料桂皮（适量）大料（适量）冰糖（适量）葱（适量）姜（适量）盐（适量）原味（口味）焖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）焖肘子的做法步骤1、肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。2、另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许...

“因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。”火腿鲜美，肘子软糯，老少咸宜，也很适合宴客哦～”食材明细主料猪肘子（1个）火腿（200g）辅料黄酒（2勺）小葱（4根）姜（1块）盐（1匙）菠菜（5棵）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）火腿炖...

食材明细主料猪肘（1/2个）辅料植物油（1勺）大葱（1段）姜（1块）桂皮（1块）香叶（1片）白菜（1棵）调料郫县豆瓣酱（1勺）白酒（1勺）番茄酸汤调味酱（1包）酸辣（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）酸汤肘子的做法步骤1、锅中加入植物油，猪肘切块放入锅中炒至变色，...

“猪肘子的制作方法千千万万，红焖猪肘,红烧猪肘,东坡肘子,扒肘子,虎皮肘子,家常热味肘子,山药炖猪肘,韩式猪肘包饭,猪肘片炒甜豆,红枣煨猪肘,西洋参酱猪肘，而我独有情钟的只有它，怎么吃都不怕的家常肘子花，喜欢的看看：”食...

餐饮提问：最喜欢吃的就是肘子了，但是自己在家做感觉这是个大菜，不敢轻易尝试，感觉会浪费食材，那到底肘子怎么做好吃又简单呢？JieRan48回答：肘子怎么做好吃又简单呢？肘子的做法其实有很多，冰糖肘子，卤肘子，炖肘子等等，但是更入味儿...

食材明细主料熟猪肘子（半个）辅料葱（适量）十三香（少许）剁椒（1大匙）味极鲜（1大匙）植物油（1大匙）辣椒丝（少许）姜（适量）咸香（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）剁椒蒸肘子的做法步骤1、熟肘子半个2、切片，码放在深盘里3、均匀撒上葱姜丝、十三香...

食材明细主料猪肘（半个）猪骨（1根）姜（3片）辅料生抽（1小碗）老抽（半小碗）盐（适量）酱香（口味）炖（工艺）数小时（耗时）简单（难度）原香酱肘子的做法步骤1、猪肘半个、猪骨一根洗净，仔细检查肉皮上是否有毛，拔除干净，清水泡15-20分钟。2、生姜去皮，切三...

“肘子要想味足色亮，一是要用老汤。关于老汤我在以前的食谱中提到过多次，就是上次的炖汤留到这回接着用，这次的炖完留着下回用，以此循环，越煮颜色越重，味道越浓。当然喽，每次还要继续加新调料和水才更够味儿。想要肘子皮亮有...

“佳节宴客看家菜——招财肘子。这道菜做法不难，需要的只是耐心，本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字真诀，就能炖出完美的招财大肘子~~~”食材明细主料猪前肘（1个（约1250克））辅料红烧酱油（50克）八角（2粒）丁香（3粒）草果（1...

“天气越来越热了，蔬菜吃的多，有时候也想大口吃肉，外面买的又贵又不放心，现在生肉便宜，买回来周末炖一锅，放到冰箱里冷藏，可以吃好几顿。我这次算是最简单的做法了，有余力的可以做的复杂一些，味道更好。”食材明细主料猪肘（1个）...

“肘子种类：前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。”食材明细主料猪前肘（1个）辅料盐（适量）酱油（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）大料（适量）红辣椒（两个）淀粉（少许）咸鲜（...

“今年猪肉涨价，这个手撕肘子吃的也少了。鉴于全家都爱吃，每隔一段时间，姥姥还是要做一次的，只是这个间隔有些长。肘子价钱只有肉的一半，美味程度却是加倍，真是性价比极高呢。”食材明细主料猪肘子（1个（约1千克））辅料酱油（适量）花...

“家里人口少，一个肘子一次吃不了，剩下半个放入冰箱里，吃的时候拿出来加工一下，比较省事，加入任何蔬菜都好吃，今天炖了茄子，放入肘子肉，开锅就闻到了香喷喷的味～”食材明细主料熟肘子（半个）茄子（三个）辅料大葱（一段）姜（一块）八角（一个）调...

“肘子口味很多，我偏爱浓油重酱的口味。瘦肉久煮不老，不柴不干；肥肉软糯香甜，不油不腻。经过炖煮，冰糖的甜味和酱油的香味混合浸入肉里，煮剩下的汤汁吸收了猪肉的肥美，加点白菜，用来来下一碗面条实在太棒了！”食材明细主料猪肘...

食材明细主料肘子（1500g）辅料老抽（适量）酱油（适量）盐（适量）甜面酱（适量）料酒（适量）花椒（适量）大料（适量）小茴香（适量）桂皮（适量）肉蔻（适量）香叶（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）酱肘子的做法步骤1、肘子洗净，凉水如果，煮开捞出。2、将猪...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时主料猪肘子：2000辅料大料：适量酱油：适量糖：适量盐：适量花椒：适量具体步骤1.猪肘子缓冻2.刮去老皮用火烤去毛茬在刮洗一下3.去掉骨头把肉卷起来捆绑紧4.捆好...

“玉米浸满了肉的香气，吃起来甭提多香了。这肉炖得，很好的解释了一个形容词Q弹，弹牙的感觉真好。肥而不腻，瘦而不柴。”食材明细主料肘子（1个）玉米（1个）辅料葱（1棵）姜（4片）生抽（15g）老抽（5g）料酒（10g）蚝油（10g）冰糖（3大粒）十三香（5g）腐乳（一块）...

“前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。”食材明细主料猪前肘（一个）生抽（100g）冰糖（10g）葱（10g）花椒（2g）茴香（5g）山楂（3g）桂皮（3g）草果（3g）料酒（10g）辅料老抽（20g）黄酒（200g）黄豆酱（30g）姜（10g）八角（一个）肉蔻（3g）陈皮（3g）丁...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料肘子肉：1300辅料油：适量香叶：适量花椒：适量葱：适量酱油：适量盐：适量桂皮：适量八角：适量姜：适量料酒：适量具体步骤1.肘子肉洗净，刮去肉皮杂质，入开水锅中飞水2....

食材明细主料肘子（一个）辅料生抽（适量）香叶（适量）冰糖（适量）味精（适量）盐（适量）料酒（适量）食用油（适量）干辣椒（适量）八角（适量）葱（适量）姜（适量）淀粉（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）大肘子的做法步骤1、首先起锅烧热水2、将肘子放入水中...