相关发黑的餐饮知识

周围环境温度过高或浇水过多。发绿豆芽时，温度需要控制在25℃左右，而且浇水要适量，以免绿豆芽发黑腐烂。绿豆芽别名豆芽菜，是绿豆的芽，可以炒着吃，也可以凉拌、煮汤等。绿豆芽炒着吃时，可以用于制作清炒豆芽、绿豆芽炒粉条、...

羊肉中有血水。若羊肉有血水，这样煮出来的羊肉会发黑的，在做羊肉时，可将羊肉切好，之后先放入凉水里泡一段时间，可以放着姜片去腥，血水泡的差不多了，就可以准备开始做了，可再放入锅里用水给抄一下，放入盘中待用，这样羊肉煮出来的...

枸杞，属于是一种比较养生性的食材，可以进行药用也可以当成食材来进行烹饪，其方法多样。那么在日常生活中，会由于地理环境的原因，因为存放枸杞的地点不当，很容易便会让枸杞产生发黑的后果。那么当枸杞发黑了，还可以食用吗？以下...

香蕉的外皮发黑不是特别严重是可以吃的，里面的香蕉果肉发黑了，这样就不可以食用了。香蕉存放时间长了以后外面的表皮会慢慢变黑，这说明香蕉在变的成熟，这个时候香蕉是可以吃的，而且口感会更加甜腻，这个时候香蕉没有吃完，整个...

不可以。山竹果肉发黑，甚至出现异味，说明山竹腐败变质不能食用。选购山竹要看山竹的果蒂，新鲜的山竹果蒂是翠绿的颜色，而不是枯黄的颜色。选购山竹时也可以用用手捏一下山竹的硬度，品质好的山竹软硬适中，而品质差的山竹会比...

发霉了。存放过久的大米水分流失会出现黄色或者深黄色，而因为潮湿发霉的大米，表面就会出现黑色，这是绿霉菌附着在大米表面的表现，所以在存放大米时，应该放到通风干燥的地方，避免于水源接触，这样不仅可以避免出现发霉的情况，还...

切开后及时烹饪、油要够。茄子切好以后，需要及时烹饪，这样可以避免茄子和空气接触，氧化发黑。烹饪茄子的时候，可以适当的增加食用油的使用量，这样茄子被油包裹住，也能避免茄子氧化变黑。茄子一般指茄，在中国各地均有栽培，可以...

不一定。1、若是刚削皮切好的雪莲果发黑是可以食用的，因为雪莲果中含有一种特殊物质与空气中的氧气结合后会发生氧化反应就会慢慢变黑，这种情况是可以食用的。2、如果雪莲果从表皮开始一直到果肉都变黑，则表示雪莲果已经...

能。使用铁锅炒茄子时，可以多添加食用油，这样可以避免茄子氧化变色。茄子一般指茄，别名矮瓜、吊菜子、落苏、紫茄等，原产亚洲热带，现在在中国各省均有栽培。茄子切好以后，需要尽快烹饪，以免茄子氧化变色。茄子可以用于制作肉...

茄子是家常菜中的常见食材，味道平和又做法多样，不算很复杂就可以做出各种口味花样，比如鱼香茄子、凉拌茄条、酱爆茄子、茄盒等等。简单上手的做法是蒸茄子，加上蒜蓉或者鸡蛋都很好吃，或者做凉拌茄子，第一步也要先蒸熟它。那...

开水烫过，白醋浸泡，盐水浸泡。莲藕削皮切好后，可以先用开水汆烫莲藕70秒左右，适合炖汤时使用。将处理好的莲藕，放到有加了醋的凉水浸泡一会；或者是放到加了盐的清水当中浸泡，都可以防止莲藕变色。莲藕分有脆藕，粉藕，脆藕适合煎...

是的。茄子里面发黑，应该是茄子的肉已经腐烂了，茄子经受过严重的磕碰、不合理的施肥，或者是存放的时间太长，都会导致茄子的里面出现黑色的迹象，茄子里面出现黑色最好不要食用了。买回来的茄子要放在通风阴凉的地方存储或者...

炒糊了、糖少、或者变质。炒糖炒栗子的肉出现发黑的现象，说明是炒糊了、或者在炒制过程中添加的糖太少了，从而导致炒制的栗子肉发黑。炒制好的栗子不容易存放，尽量在短时间内食用完毕，熟栗子怕高温、怕干燥、怕冻坏，所以在...

煮久、大火空烧卤水、香料未清洗下锅煮、卤水更换频率低、没浇熟油、卤水含糖量高。1、卤水中煮久，卤水中的老抽、酱油或耗油含黑色素，煮得越久越黑。2、经常没有加卤肉或卤菜，只烧卤水，卤水中的糖色高温发生反应，变黑。3...

不一定。一般成熟的比较好的菠萝蜜的外皮都会有一些发黑的迹象，这是一种正常现象，是可以继续食用的，若发黑的菠萝蜜还带有一种腐烂的味道说明菠萝蜜是已经坏掉变质了的，那样就不可以食用了，菠萝蜜的食用价值很高，也是一种比...

食材明细主料空心菜（300g）辅料蒜瓣（3瓣）小米椒（1个）调料橄榄油（1勺）猪油（1小勺）盐（2g）鸡精（适量）柠檬汁（或白米醋，适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）清炒空心菜的做法步骤1、准备好食材。2、空心菜清理黄叶和老根，用清水冲洗干净，然...

茄子中含有酚氧化酶，和空气接触后，就会氧化成黑色。烹饪茄子时可以增加食用油的使用量，烹饪过程中可以添加少量的食醋，这样可以避免茄子发黑。茄子切好以后，最好尽快用于烹饪，这样也能防止茄子氧化发黑。茄子的烹饪方式多样...

柠檬是一种非常神奇的水果，因为甜度是很低的，绝大部分都是酸味，但是人们都喜欢用柠檬泡水喝，有些时候我们将柠檬切开之后就会发现柠檬里面会有一些黑色的东西，那么柠檬里面有点发黑能吃吗?一、柠檬里面有点发黑能吃吗如果...

制作咸蛋使用的鸭蛋不新鲜，内部霉变导致外壳发黑。选购咸蛋时，可以观察外表，选择外壳光滑，完整度比较好，表面没有裂缝，蛋壳呈青色的，这样的咸蛋品质会更好一些。咸蛋煮熟后可以直接吃，也可以用于制作咸鸭蛋炒土豆、咸鸭蛋炖豆...

控制好油温，切好的丝瓜要尽快炒。炒丝瓜前可以先用清水冲洗干净，注意清洗丝瓜时不要刮皮，等清洗好之后再把丝瓜皮刮掉放入锅中直接炒，削好皮的丝瓜没有必要再冲洗一次。炒丝瓜时要注意油温，因为丝瓜含有黑色素，油温过高容易...

虾里的营养被氧化。解冻冻虾时，可以将冻虾放在盆中，使用流动的水冲洗解冻，也可以放在常温或冰箱冷藏解冻。解冻后的虾，需要将虾线去除，清洗干净在烹饪，以免影响口感。虾是常见的食材，可以用于制作清蒸大虾、水煮大虾、干锅虾...

食材与鱼骨发生反应变黑。活鱼做熟后鱼刺发黑有可能是因为烹饪过程中某个食材与鱼骨发生反应变黑；也有可能是鱼骨部位有淤血造成鱼刺变黑或者买来时鱼刺就是黑的，在没有明确原因下，还是不要再食用鱼刺发黑的鱼。活鱼宰杀...

肥肠没有洗干净或者调料放的太多。肥肠能制作成很多的美味菜肴，比如水煮肥肠，红烧肥肠，肥肠火锅，溜肥肠，干锅肥肠，萝卜烧肥肠，白灼肥肠，肥肠吃起来软嫩鲜香，十分的美味。在挑选肥肠的时候要选乳白色的肥肠，颜色太深的肥肠就是不...

“天寒地冻喝点儿黑五类。核桃，黑芝麻是天然补肾佳品，而黑豆被称为“肾之谷”，补肾固精，乌发黑发；黑米滋阴补肾，健脾益气。黑米与黑豆搭配，配以山药枸杞，滋补肝肾，乌发养颜。一锅黑浆，把个滤布也染黑，洗不掉了？”食材明细主料核桃...

用保鲜膜密封。削好的苹果放置过一会，就会发黑像生锈一样，这是因为苹果的果肉与空气接续处被氧化导致的。只要不跟空气接触就不会发黑，所以削皮以后用保鲜膜密封，避免苹果直接跟空气接触即可。密封以后建议最好放入冰箱中...