“酒豆可谓是超级下饭的小菜，无论吃米饭还是馒头，甚至喝粥都可以来一点儿。酒豆做法简单，感兴趣的朋友不妨试一试。”
食材明细
- 微辣 （口味）
- 腌 （工艺）
- 数天 （耗时）
- 简单 （难度）
酒豆的做法步骤
- 1、先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用
- 2、将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎
- 3、将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用
小窍门
1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易发酸），本人每次将配料减半；
2、要放入冰箱冷藏保存；
3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，我感觉黄豆煮面些口感更好；
4、鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒；
5、朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒，但本人感觉做出来酒味太重，各人可根据自己的口味酌量调整。
