怎样去除蒜薹的异味

用碱水浸泡可去除蒜薹异味。新买回来的蒜薹，可以用调好的碱水浸泡15-20分钟左右，这样可以去除蒜薹残留的异味，这样方法也能除去农药的残留。炒蒜薹前可以将蒜薹焯一下水，捞出沥冷却后再进行烹饪，这样做出来的蒜苔口感香脆可口。