专业问答

猪里脊肉。水煮肉片是常见的美食，是地方创新名菜，属于川菜系，煮好以后颜色红亮，口感麻辣香浓。水煮肉片制作的主要材料为猪肉，辅料包括黄豆芽、香菜、花椒粒、干辣椒、白砂糖等。制作水煮肉片使用的配菜，可以选择豆芽菜、土...

一天至一个月。荷兰豆焯水以后，放在冰箱冷藏，可以存放一天左右的时间，放在冰箱冷冻，可以存放一个月之久。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除，清洗干净，放入锅中煮2-3分钟即可。荷兰豆焯水以后，可以放在冷水中过凉，这样既可以使荷...

烹饪方式得当。八宝饭煮好后，颜色美观，口感软糯。八宝饭是常见的食物，制作的主要材料为糯米，辅料包括木瓜、葡萄干、红枣、红豆沙、绿豆等。制作八宝饭食用的糯米，需要放在清水中淘洗干净，浸泡两个小时以上，煮出来的八宝饭口...

都有。鸡蛋液指的是鸡蛋去壳后，得到的液体，既包括鸡蛋清，也包括鸡蛋黄。搅拌后的鸡蛋液可以用于制作鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒香肠、蒸鸡蛋糕、炸鲜奶、水果蛋挞、鸡蛋小饼干等美食。用不完的鸡蛋液，可以添加少许食用盐，密封好...

一般建议直接用冷的矿泉水，用晾凉的温开水也可以。在做钵钵鸡的方法上各个地方有所不同，制作钵钵鸡需要混合一些调制好的调料，因此用冷水还是热水混合是很重要的一步，一般建议用20度左右的凉水，这样可以更好激发它的活性，然...

没有浸泡。制作八宝饭使用的米，需要淘洗干净，放在清水中浸泡两个小时以上，煮出来的八宝饭口感会更软糯。八宝饭是常见的美食，口味丰富，常见的有咸蛋黄肉松八宝饭、奶油糯米八宝饭、雪糯米爆浆八宝饭、流心奶黄八宝饭、白糯...

外酥里嫩，酸甜。葡萄鱼是安徽省的名菜，制作的主要材料为腌制的青鱼，炸制后表面会有葡萄粒状，表面会淋上芡汁。制作葡萄鱼时，可以将适量的青菜，清洗后进行焯水处理，摆放在鱼肉旁，可以使菜品更加美观。葡萄鱼做好以后需要尽快食...

不一样。煎鸡蛋包括荷包蛋。荷包蛋可以煎制，也可以水煮。煎蛋指的是用油煎的蛋。荷包蛋是家常菜的一种，煎荷包蛋时，将荷包蛋放在平底锅中，煎至两面金黄即可。荷包蛋煮着吃时，将鸡蛋打入锅中，小火煮至凝固，大火煮熟即可。荷包...

不是。豌豆和荷兰豆是两个不同品种的蔬菜。豌豆的形状细而长，果肉饱满；荷兰豆的形状宽而短，果肉小。豌豆一般可以水煮成五香豌豆，或者将剥好皮的豌豆炒成各种口味的豌豆干果。荷兰豆一般可以用热水焯熟后，同胡萝卜片，黄瓜片...

蛋清。使用蛋清炸出来的食物，口感会更加酥脆。制作油炸食物，搅拌蛋液时，也可以用全蛋进行搅拌。炸食物使用的油温不宜过高，以免将食物炸糊。炸食物的过程中，需要用筷子不停搅拌，这样能使食物受热更加均匀。食物炸好以后，可以...

剥掉其外壳然后放入热水中15-20分钟即可。桂圆干即晒干的龙眼肉，是桂圆经过一定的干燥处理之后制作而做成的一种食物。干桂圆除了可以泡水饮用之外，还可以直接剥壳后食用或者制作桂圆绿茶、桂圆红枣汤、桂圆莲子八宝粥...

是。芝麻有黑白两种颜色，其中黑的俗称黑芝麻，白的俗称白芝麻。芝麻可以做成多种美食，常见的有芝麻糊、芝麻糖饼、芝麻薄脆、芝麻流沙包、芝麻汤圆、芝麻烧饼等等，用芝麻可以做成的甜品较多。芝麻在每年的八九月份上市，其中...

可以。使用低筋面粉做馒头，成品后口感会比较松软，没有嚼劲。低筋面粉也称低粉、蛋糕粉，因无筋力，所以成品后口感松软，体积膨大。低筋面粉的用途广泛，可以用于制作奶香小馒头、牛奶吐司、鸡蛋饼干、火腿鸡蛋饼、提子面包、海...

可以。干河粉可以用热水泡，也可以用冷水或者温水泡。泡干河粉的时候，水一定要没过河粉，若用水热泡一般泡15分钟就可以了，温水泡一般是半个小时，冷水泡需要1个小时以上。浸泡后的干河粉需要用一点食用油搅拌一下，防止粘在一...

含水量不同。龙眼又名桂圆。龙眼是海南地区的水果，盛产于热带地区。龙眼的外皮是黄褐色，果肉晶莹剔透，内有黑色的小果核。龙眼的形状类似于龙的眼睛，因此得名于龙眼。龙眼可以直接食用，也可以将龙眼烘干后制作成果干，可以作...

茶、水果。吃完羊肉可以喝山楂茶、绿茶、香蕉、梨子、橙子、苹果等。苹果的种类丰富，包括红富士、蛇果、金冠、国光、乔纳金、澳洲青苹果等。苹果的吃法多样，可以直接吃，也可以用于制作苹果汁、苹果沙拉、拔丝苹果等美食...

冷冻保存。保存龙眼时，可以将新鲜的龙眼装入食品袋中，放在冰箱零下18度的环境中冷冻保存，可以存放半年至一年的时间。常温保存龙眼的温度不宜过高，以免龙眼腐烂炒制。龙眼可以直接吃，也可以用于制作龙眼扣肉、蒸龙眼肉、百...

是。龙眼和桂圆是同样的食物，二者没有区别。龙眼别名桂圆、三尺农味等，是无患子科龙眼属植物，原产中国南部地区，花期为春夏，果期为夏季，分布于福建、海南、广东、广西、贵州以及四川等地，其中主要产于福建、台湾和广西。保存...

需要。豌豆苗掐尖时，待豌豆苗长到20-30厘米即可。豌豆苗是苗类蔬菜的一种，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗等，烹饪方式多样，可以用于热炒、煮汤、涮锅等。烹饪豌豆苗的时间不宜过长，以免影响豌豆苗的口感和质地。购买后的豌...

15天。腌制萝卜时尽量选用新鲜。成熟度适中、口感甘甜脆嫩的萝卜品种，腌制萝卜的过程中何有亚硝酸盐，在腌制时长达到十天的时候亚硝酸盐逐渐消失，腌制到十五天时就可以食用了，腌制萝卜可以根据个人口味适当在十五天的基础...

15-25分钟。生猪肺在煮之前，需要灌水搓把淤血弄出来。煮猪肺的时间不宜过长，以免猪肺肉质过老，吃起来口感变差。大块的猪肺，需要酌情增加煮炖的时间。猪肺可以用于制作猪肺萝卜汤、麻辣猪肺、雪梨猪肺汤、筒骨白菜干猪肺...

可以。荷兰豆冷冻保存时，将荷兰豆的两端去除，清洗干净，沸水下锅，焯水3-5分钟，捞出放凉，装入食品袋中，放在冰箱冷冻即可。保存荷兰豆时，也可以将荷兰豆直接装入食品袋中，放在冰箱冷冻保存。荷兰豆的吃法多样，可以炒着吃，也可以煮...

45度。煎荷包蛋使用的油温不宜过高，以免将荷包蛋煎糊，影响口感和美观。煎荷包蛋时，可以使用平底锅或不粘锅，这样煎出来的荷包蛋效果会更好。荷包蛋煎好以后，可以撒上椒盐粉、芝麻粒等一起吃，口感会更丰富。吃不完的荷包蛋，可...

地域不同、叫法不同。桂圆果实近球形，外观为黄褐色或灰黄色，表面粗糙，花期为春夏间，果期为夏季，原产中国南部地区，分布于福建、海南、广东、贵州、四川等省。桂圆可以用于制作桂圆粥、桂圆冰糖茶、桂圆红枣茶、荔枝红枣桂圆...

焖烧杯开水泡30分钟左右。用桂圆干泡水比较简单，将桂圆干剥开去核放入焖烧杯中，倒入开水，盖上盖子焖30分钟左右即可。桂圆干泡水时最好搭配菊花一起，口感香甜，风味更佳，也更加有食用价值。桂圆干除可以泡水外，还可以用来熬粥...