怎么判断泡菜生花

泡菜表面有白膜。制作泡菜的过程中，不要沾生水，这样可以避免泡菜生花。每次夹取泡菜的时候，需要使用洁净干爽的筷子，这样也能避免泡菜生花。泡菜生花后，将适量的白酒、食用盐倒入泡菜中，这样既可以抑制泡菜生花，也能增加泡菜的香味，使泡菜的口感变得更好。