大厨之桂皮面包卷怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.面团料

2.馅料

3.将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中

4.混合均匀，备用

5.将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟

6.加入黄油，和面程序30分钟

7.能拉出薄膜

8.放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

9.面团长大

10.按扁

11.擀成12X35厘米的长方形

12.将一端约2厘米的边缘擀薄

13.表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷

14.表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒

15.卷起

16.将接口捏实

17.切成4等分

18.切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟

19.表面刷蛋液

20.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右

21.表面金黄，出炉

烹饪技巧

整形时，留出2厘米边缘以便于收口。切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。